Производственные предприятия Краснодара сегодня всё чаще делают ставку на точность, стабильность и снижение технологических потерь. Особенно это касается этапа нарезки продуктов, где от качества среза напрямую зависит выход готовой продукции, внешний вид и даже срок хранения. Для решения этих задач компания «АГ фуд тех» предлагает оборудование для нарезки продуктов FAM STUMABO — инновационные слайсеры, шредеры и дайсеры, которые адаптированы под интенсивную работу в условиях разнородного сырья.

Стабильность среза как основа производственной эффективности

Процесс нарезки на производстве — это не просто физическое воздействие, а тонкая настройка между движением продукта, геометрией ножей и реакцией сырья. Продукты с разной плотностью, влажностью и упругостью по-разному ведут себя при контакте с лезвием. Без точной калибровки это ведёт к искривлению траектории реза и микродеформациям.

FAM решает эту проблему комплексно: в зону резки встроена система отрицательного давления, которая моментально удаляет избыточную влагу с поверхности продукта. Это предотвращает слипание и сохраняет чёткость нарезки даже при высокой скорости подачи. Продукт остаётся сухим, структура — чёткой, а форма каждого элемента — предсказуемой.

Кроме того, в каждом цикле оборудование для нарезки продуктов самостоятельно балансирует режущий узел, исключая осевые отклонения и вибрации. Это особенно актуально для краснодарских производств, где часто комбинируются разные типы сырья и линии работают в режиме высокой загрузки.

Экономия времени и ресурсов — встроенная опция

FAM учитывает реальные потребности пищевой промышленности: простота технического обслуживания, надежность конструкции и минимальные остановки оборудования для нарезки продуктов.

• Сменные модули. Режущие элементы фиксируются на быстросъемных держателях, которые позволяют производить замену без полной остановки линии. Это сокращает простой и снижает нагрузку на персонал.

• Износостойкие материалы. Ножи изготовлены из прочной стали с защитным покрытием на основе нитрида титана. Такое решение уменьшает трение и продлевает срок службы режущего узла, даже в условиях повышенной влажности и кислотности продуктов.

• Гаситель вибрации. Приводной механизм изолирован от вибраций за счет плавающей системы крепления. Это позволяет сохранять точность нарезки и предотвращает ускоренный износ элементов.

Гибкость в работе с сырьем — от мяса до фруктов

Краснодарский регион славится разнообразием сельхозпродукции, а значит — на производстве часто приходится работать с сырьем с разными физико-химическими характеристиками. Оборудование для нарезки продуктов FAM легко подстраивается под эти задачи:

• Адаптивный угол реза. Для волокнистых продуктов, таких как мясо или рыба, угол наклона ножей автоматически подбирается таким образом, чтобы сократить усилие реза и сохранить целостность волокон.

• Настройка частоты вращения. При работе с мягкими продуктами (например, ягодами или варёными овощами) частота вращения снижается, чтобы избежать смятия. А при работе с твердыми ингредиентами скорость повышается для поддержания производительности.

• Контроль влаги. Продукты с высокой влажностью проходят через систему, удаляющую влагу с поверхности ножей. Это уменьшает вероятность прилипания кусков и улучшает внешний вид нарезки.

Как выбрать подходящую модель

При подборе оборудования для нарезки продуктов важно учитывать специфику перерабатываемого сырья, объемы и требования к форме нарезки:

• Дайсеры — универсальны для кубиков, полосок и соломки. Используются при переработке овощей, фруктов, мяса, сыра. Идеальны для массового производства.

• Слайсеры — обеспечивают равномерные ломтики с регулируемой толщиной. Оптимальны для колбас, сыров, овощей в нарезке.

• Шредеры — справляются с плотными и волокнистыми продуктами. Подходят для полуфабрикатов, салатов, начинки.

Интеграция оборудования для нарезки продуктов FAM от «АГ фуд тех» в производственные процессы предприятий Краснодара — это инвестиция не только в скорость и точность, но и в снижение операционных затрат. Чем выше адаптивность техники, тем меньше отходов, тем стабильнее качество продукта — и тем выше конкурентоспособность производства на рынке.

📞 Связаться с представителями: +7 926 215-16-01